醬香型白酒的特點有哪些，你真的了解醬香型酒嗎？

2020-08-28 16:33:32

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醬香型白酒

本文從以下四個方面對醬香型白酒的特點進行介紹，希望對你有所幫助。

醬香型白酒的特點：不同的生產工藝

傳統的醬香型白酒生產工藝簡稱為“987”生產工藝，即九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，歷經春、夏、秋、冬近一年時間。

是純糧高溫大曲白酒，出酒率低，1斤糧食出2兩酒，并需要經過3到5年的窖藏，因此好的醬香型白酒生產成本比較貴。

在貴州茅臺鎮幾百家白酒生產企業中，只有實力厚的少數企業，才有能力生產傳統工藝的醬香型白酒，大部分企業都是以生產碎沙酒和翻沙酒為主，至于那些小作坊，那就基本是以竄香酒為主了。

醬香型白酒的特點之二：不同的香味體驗

醬香型白酒具有香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、酒體醇厚、不濃不猛、香味細膩、回味悠長等，其空杯留香，將醬香型白酒倒入杯中過夜，香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味，醉后不上頭等特性。

醬香型白酒的特點之三：有的主體香型

醬香型白酒主要由三大主體香型組成，即醬香、窖底香、醇甜香。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香酒香氣的組成成分復雜，跟打造的工藝、季節、原料、水質，環境、空氣中的微生物等有直接的關系，是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的復合香氣。

醬香型白酒的特點之四：健康特點

1、易揮發物質少。

醬香型酒“三高”的特點：高溫制曲、高溫發酵、高溫接酒。

蒸餾時接酒溫度達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害于人體健康的物質。

而且醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質能揮發掉大部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，利于健康。

2、酸度高，利于健康。

醬香型白酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。

根據中醫理論，酸主脾胃、道教和佛教也很重視酸的養生功能。

3、富含有益健康的成分

醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就除去了添加其他香氣、香味物質的可能。

通過以上介紹，相信你對醬香型白酒的特點有了進一步的認識，也了解到喝醬香型白酒的好處。

也許你會問，現在市場上醬香型白酒的價格為什么有很大的差別？

造成醬香酒價格差別大的原因主要市場上醬香酒種類的不同。

根據醬香型白酒生產工藝的不同，醬香型白酒分為四大種類，分別是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和竄香酒，從品質上講，這四大類醬香型白酒的品質依次減少。

好的是坤沙酒，也就是我們常說的傳統工藝的醬香型白酒，其代表為貴州茅臺酒；差的是竄香酒，市場上銷售價在50元左右一瓶的產品基本都是這類產品。

由于好的醬香酒，也就是坤沙酒的生產成本比較高，如果是自己喝，可以選擇醬香型白酒，也就是常說的茅臺鎮醬香酒，茅臺鎮醬香酒價格相對比較實惠，能夠實現少花錢，喝到正的好酒。

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